早知文理百科

1、将鱼清洗，在鱼身双面各剞几刀(深层贴近鱼骨头)，抹上绍兴酒、精盐稍腌。 2、炒菜锅上灶火，油热烧至七成热，下鱼稍炸捞出。锅内留油75克，放郸县郫县豆...

佰人王串串锅底分三种 一、清汤串串： 以10份锅底计： 1、原料配方：混合油5000克 豆瓣酱2500克 干辣椒节500克 花椒100克 蒜瓣150克 老姜100克 香料300克 料...

食材明细 净膛鲤鱼、五花肥肉、香菇丁、冬笋丁、红椒丁、青椒丁、葱段、姜片、八角、郫县辣酱、黄酒、酱油、香醋、盐、白糖、鸡精、烹调油。 1、主要原料；...

干烧鱼是川菜风味较浓的一个菜，它颜色红亮、味道咸鲜带辣回甜，是鱼类菜的佼佼者。 川菜是中国四大名菜之一，素有一菜一味，百菜百格的特点。“干烧”是川菜...

用料 甲鱼1只 郫县豆瓣1汤勺 洋葱适量 青椒2个 大蒜5瓣 姜5片 盐适量 鸡精适量 生抽2勺 老抽1勺 糖适量 料酒2勺 洋葱炒甲鱼的做法步骤： 步骤 1 甲鱼处理干...

材料：水盆兔肉500克，盐酥花生仁50克，葱25克，郫县豆瓣酱25克，豆豉5克，上等酱油25克，白糖5克，辣椒油25克，味精0.5克，花椒油0.5克，香油1.5克，熟植物...

主材 牛肉 600g配菜 柿子 1个胡萝卜 2根调料 葱 1根姜 5片蒜 半头麻椒 30粒干辣椒 8个大料 1个香叶 半片肉桂 1小块草果 1个熟芝麻 1小把郫县豆瓣酱 2大勺盐 ...

1、 锅内放油，放蒜姜花麻椒粒干红辣椒爆香，郫县豆瓣酱炒出红油。 2、 加骨头汤，没有可以加清水，烧开加盐调味。 3、 倒在砂锅里继续煮，越煮越入味儿。 4...

配方：牛油 20斤；菜油 5斤；郫县豆瓣酱 4斤；（朝天椒）辣椒 2.5斤；花椒 2斤；冰糖 2两；姜 1斤；葱 0.5斤；八角 0.1斤；甘草 0.5两；山奈 0.5两；桂皮 1...

鹅掌500克，郫县豆瓣酱100克，大葱、辣椒面、料酒（或花雕酒）各50克，姜、醪糟汁、鸡精各30克，胡椒面、冰糖各15克，自制老油、色拉油各300克，鸡汤3000克...