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清汤分普通清汤和精制清汤。 （1）普通清汤： 原料：老母鸡(自然放养的老母鸡)，配部分瘦猪肉。 火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，...

铜锅涮锅主要是北方常用的传统火锅，比如北京，多是以清汤为主，东北常用酸菜，白肉，血肠为主要食材。而火锅则是十分广泛的名称了，多指南方火锅，比如四川...

食材用料 姜 5片，葱 1根，豆腐 1块，五花肉 150g，木耳 5朵，酱油 3勺，盐 清汤6勺，臊子3勺，香菇 3朵，紫菜 1张，豆角 5根，十三香 1勺，香菜 2根，香油 ...

聚宝源是牛街的清真老字号，老北京铜锅，清汤锅底，优质的牛羊肉再加上麻酱小料，最好的搭配。炭锅、清汤、麻酱，件件地道。手切羊肉肥瘦适中，鲜嫩无敌，无...

1、老二萝卜饼 特色是萝卜煎包，粉丝和肉的煎包也好吃到不行。 2、老郭米糕 特色是松软清爽的米糕。 3、粉面世家 特色是干净整洁、上粉速度快、分量足，味道...

陈小春开的港式茶餐厅叫七爷清汤腩。陈小春开的港式茶餐厅，餐厅装潢地真的很“陈小春”，一股江湖气的布置，里面供奉着关二哥，感觉是到了某个社团。墙上摆放...

就是煮肉煮骨头之后剩的的汤.高汤,一般是鸡汤，或者排骨汤，这是家里做的时候，还有更细的划分：高汤（鲜汤）一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类 1、毛汤 毛汤...

用料 牛腩 800g 日本萝卜 1条 月桂叶 10片 浓缩牛肉汤 2汤匙 八角 3个 姜 2大片 蒜 3颗 木薯粉 适量 香菜 一小撮 港式清汤牛腩的做法 煮2公升开水，牛腩下锅...

谭家菜是中国最著名的官府菜之一，又被称为榜眼菜，谭家菜自成菜系的有菜品近三百种，尤其以燕窝和鱼翅的烹制最为有名。其中鱼翅的烹制方法即有十几种之多，...

01、佛跳墙 佛跳墙,名满海内外的闽菜代表作,被誉为闽菜中的“状元菜”，也是一道极品国宴菜。一百多年前，由福州厨师郑春发受绍兴坛煨菜肴的做法启发所创制，...