西府董妈妈臊子面做法
食材用料
姜 5片，葱 1根，豆腐 1块，五花肉 150g，木耳 5朵，酱油 3勺，盐 清汤6勺，臊子3勺，香菇 3朵，紫菜 1张，豆角 5根，十三香 1勺，香菜 2根，香油 2勺，油 适量，面条 几人份
臊子面的做法步骤：
步骤 1
豆腐切片炸成金黄色，然后晾凉，切成小丁备用
步骤 2
木耳提前泡发好，切成小丁！香菇切丁！豆角切成小丁！葱切丝！姜切末！五花肉切小丁！
步骤 3
臊子：锅里放平常炒菜油的三倍，待油热后，用勺子盛出一点备作清汤！然后将肉丁倒入热油中翻炒，这时放入十三香，酱油，搅匀翻炒片刻，再把步骤二中的切好的其他食材都倒入翻炒！最后倒入步骤一中的油炸豆腐丁！翻炒片刻，加水刚好没过食物，放入三勺盐，熬煮，直到汤熬干！ 起主要作用的，关键味道的臊子就做好了，盛出备用！
步骤 4
清汤：锅里放水，待水烧热后，倒入步骤三中盛出的热油，再倒入适量香油，加入六勺盐，酱油适量，搅匀，放入紫菜！待烧开后关火！
步骤 5
另取一锅烧水煮面条，可以手擀，放点纯碱，切成细面条，也可以买现成的细面条，下水煮熟，过温水！这时可以把葱丝和姜末撒在清汤上提鲜！
步骤 6
取碗，面条沥水装入半碗，盛入清汤，上面铺上臊子！好吃不腻的西府正宗臊子面出锅了！