早知文理百科

腌酸辣萝卜 主料：白萝卜5公斤 配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食盐175克，香油100克、花椒大料各10克，味精适量，水2公斤。 制作方法：先将白...

你讲的是四川的冷菜味型吧，其它菜系的没有这么定。四川的味型是固定的，其中放多少精盐、味精等有标准的，其它菜系很少有明确标出来的标准味。这就是川菜比...

做法 牛毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛背柳肉150克、牛脊髓100克、鲜菜、牛油300克、豆瓣、姜末、辣椒、花椒、料酒、豆豉、醪糟汁、精盐。 制法：取...

烧烤调料配方如下： 1、辣味：辣椒炒香，打成细末备用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可，也可加入少许...

主料：回头鱼600克。 配料：红椒、香菜、香葱、紫苏各25克，大蒜子，姜。 调料：植物油750克（实耗50克），李锦记蒸鱼豉油，李锦记精选老抽，精盐5克、味精3...

1、胡萝卜、黄瓜洗净切小丁。 2、牛肉洗净后切丁。 3、取干净小碗盛入牛肉丁洒入少许精盐，倒入一汤匙料酒腌渍10分钟。 4、起油锅，油热后倒入牛肉丁，小火...

原料：熟狗油（煮熟的狗肉上大腿等部位的脂肪）700克，熟狗肠100克，熟狗肉100克，辣椒面200克，花椒面20克，胡椒粉10克，姜20克，蒜20克，香菜5克，色拉油5...

主料：羊心50克,羊肺50克,羊肚100克,羊肥肠(大肠)200克 调料：花椒15克,八角25克,姜30克,盐5克,大蒜（白皮）30克,味精2克,胡椒粉5克,醋15克,香菜15克,大葱10...

原料：板鸭1只(约1000克)，鹅肠1500克，鹅翅500克，卤鸡肫、豆腐皮、水发木耳、熟芋头片、熟土豆片、白萝卜、大白菜和莴笋叶各250克，泡辣椒和豆瓣酱各25克...

原料： 飞龙 5 只（重约 1200 克 ），发好的口蘑 50 克 ，料酒 40 克 ，精盐 5 克 ，味精 3 克 ，胡椒粉 1 克 ，葱、姜各 20 克 ，鸡汤 3000 克 。 制作： 1...