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螃蟹的烹饪方法 1、清蒸螃蟹 做法： ①将螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部。 ②蒸锅中放入适量清水，把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。 ③大火烧开锅...

1、麻辣味汁 (配制20份菜) 红油海椒30克(或红油100克),花椒粉20克, 红酱油克(如老抽需加水稀释),精盐30克,味精20克（碾粉）,白糖30克,料酒50克,姜末20克,小...

1、 将霸王鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，剁下鱼头，从下颌处切开，上锅蒸熟备用 2、 鱼身去骨、皮取净肉剁成茸，加入姜葱水、精盐、鸡蛋清、淀粉、油拌匀成...

一般干锅兔都调成孜然麻辣味，成菜兔肉干香滋润、土豆软糯、麻辣鲜香、孜然味浓。 其制法是: 将土豆去皮后切成块，放入四成热的油锅中炸至成熟且表皮略硬时...

1、主料：花菇75克、草鱼500克。 2、辅料：鸭肫50克、火腿5克猪肉(肥)25克、油菜100克。 3、调料：小葱5克、盐4克、味精3克、黄酒10克、胡椒粉1克、淀粉(蚕...

1、将鱼清洗，在鱼身双面各剞几刀(深层贴近鱼骨头)，抹上绍兴酒、精盐稍腌。 2、炒菜锅上灶火，油热烧至七成热，下鱼稍炸捞出。锅内留油75克，放郸县郫县豆...

主料：小冬瓜一个(2000克)   辅料：猪板油50克、熟火腿25克、熟鸡丁25克、虾子5克、熟鸡腕25克、熟鸡肝25克、熟冬笋30克、盐15克、淀粉25克、味精5克、熟鸡...

主料：活鸡。 辅料：葱花、芝麻末、花生末。 调料：花椒油、白糖、芝麻酱、姜蒜汁、麻油、料酒、熟油辣椒、酱油、醋、味精、葱、姜片、花椒、精盐。 做法： ...

 五香带鱼 主料：带鱼1000克。  辅料：植物油1000克，香油、酱油各40克，白糖50克，醋25克，精盐、味精各3克，料酒10克，五香粉4克，胡椒粉1克，大料、桂皮...

主料：活鸡。 辅料：葱花、芝麻末、花生末。 调料：花椒油、白糖、芝麻酱、姜蒜汁、麻油、料酒、熟油辣椒、酱油、醋、味精、葱、姜片、花椒、精盐。 做法： ...