早知文理百科

材料：蟹粉400克，蟹壳400克，米醋15克，精盐8克，葱姜末10克，高汤100克，蛋清8个，猪油60克，酱油，白糖各20克，料酒，湿淀粉各25克。 做法： 1、姜末,葱...

1. 青鱼宰杀，去鳍、鳞、鳃、内脏，洗净； 2、 春笋去皮，洗净，煮熟，切片； 3、 肥膘肉洗净，煮熟； 4、 油菜心择洗干净，用水焯熟，备用； 5、 熟火腿切...

主料：青鱼、蟹黄、肥膘肉； 辅料：精盐少许、鸡蛋、火腿片、木耳、笋片、菜心、姜； 做法步骤： 1、 青鱼宰杀，去鳍、鳞、鳃、内脏，洗净； 2、 春笋去皮，...

海米拌菜花 原料：菜花400克，海米10克，精盐10克，香油10克，味精少许。 做法：将菜花的根和叶切除，将整棵菜花冲洗干净。取一盆，放适量水，加5克精盐，然...

原料 主料：水发海参400克。 配料：豆腐皮(豆油皮)两张、生猪肉(肥瘦各半)100克、鲜虾仁100克、火腿2片、青菜心1棵、冬笋10克、鸡蛋清3个。调料：葱15克，姜...

鱼翅发法：发鱼翅时，应先将大小老嫩分开，以便分别掌握火候，防止小而嫩的已烂，大而老的尚未发透。大而老的鱼翅一般翅针粗，质粘糯，质量高，但因翅板大，...

原料：河水豆花2000克 猪肉片100克 火腿肠片100克 猪肚片100克 鸡�菌50克 金针菇100克 玉兰片100克 番茄片50克 泡青菜100克 姜片25克 蒜片25克 大葱段50克 ...

红葱苔1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未各少许。 制作 1．将红葱苔用手折断成4.5厘米长的段，取其嫩 葱苔炒腊肉 的部分，用清水洗净沥干。腊肉...

材料：饦饦馍2个、猪大肠200克、熟猪油25克、精盐、味精、香菜、调料水、葱、姜、蒜苗、糖蒜、泡菜、辣椒油、猪骨、醋各适量 做法 1、将猪大肠加盐、醋搓洗...

嫩豆腐1板（约重1000克）。 配料：鲜虾肉250克，猪五花肉（去皮）200克，熟蟳肉150克。 调料：鸡蛋清2个，熟火腿末5克，精盐7克，味精2.5克，高汤1000克。 ...