早知文理百科

1、温度要高锅要热 2、三多一少，油盐味精要多，特别是味精。油多不坏菜，油多菜美味，盐是百味王，清淡的口味。 3、肉要嫩，肉质软糯不柴不老。 4、逢菜过...

分解鱼头、鱼骨、鱼排切片，鱼片和鱼头部分分开腌制，腌制分别放入葱、姜片、料酒、盐、柠檬汁（鱼去除腥味的关键有几点： 1、放血2、鱼甲要打干净3、多清洗...

第1步：锅子要用洗洁精洗净，角角落落都要清洗一遍。 第2步：把锅子洗净后，拿到火上小火烘干。 第3步：准备一块肥猪肉或是猪油，切成大块儿放进烘干的锅里...

第1步：锅子要用洗洁精洗净，角角落落都要清洗一遍。 第2步：把锅子洗净后，拿到火上小火烘干。 第3步：准备一块肥猪肉或是猪油，切成大块儿放进烘干的锅里...

主料：猪肋条肉600克，大板栗500克， 调料：料酒10克，盐3克，酱油50克，味精1克，葱白15克，猪油50克 做法 1、将大板栗用沸水煮片刻捞出，去壳去内皮，洗净...

原料：五蛇壳2副（拆起熟蛇肉25克），生鸡丝100克，熟果狸丝5克，浸发鱼肚75克，煲发鲍鱼75克，湿北菇75克，湿木耳50克，炸薄脆100克，上汤750克，二汤200克...

在四川农村、年尾每家每户都是杀一大头猪，熬一大半桶猪油，用来炒菜吃，他们觉得特别是素菜之类的，不用猪油炒就觉得不好吃。 这是有原因的，首先猪油炒菜...

若用猪油渣配菜做饺子馅，相比较而言配小白菜最好，理由是，猪油渣油性大，小白菜具有耐油并能最大吸收稀释渣油的特性，搅拌后味道融为一体，口感清香且不油...

1、耳光炒饭 推荐指数：★★★★★ 上海人常说“打着耳光不肯放”，用来形容食物非常好吃，耳光炒饭来源于此。这道炒饭的精髓就在于虾油和咸蛋黄，用鲜虾熬制的虾油...

第一种酸醋法，方法简单粗暴，但是效果却很好，将锅具用大火烧热再关火，然后用抹布浸满醋，直接擦拭有铁锈的部位，一般的铁锈就会很容易地被去除掉了。 第...