剁椒大头鱼的家常做法
剁椒大头鱼是一道以大头鱼为主料,搭配剁椒、蒜瓣等调料烹制而成的家常菜品。下面是一种传统的剁椒大头鱼的做法:
所需材料:
- 大头鱼1条(约500克)
- 剁椒适量
- 蒜瓣适量
- 姜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 醋适量
- 淀粉适量
- 葱花适量
- 食用油适量
做法步骤:
1、 将大头鱼清洗干净,切成块。
2、 在鱼块上撒上少许盐和料酒,腌制大约15分钟。
3、 热锅加入适量的食用油,将腌制好的鱼块放入锅中,煎至两面金黄,取出备用。
4、 锅中留底油,放入姜蒜煸炒出香味后,加入剁椒翻炒均匀。
5、 加入适量的生抽、盐和糖,再加入适量的水,煮沸后转小火炖煮一会儿。
6、 将炖好的剁椒汁倒入另一个容器中,再将锅洗净。
7、 将锅烧热,加入适量的食用油,再放入姜蒜爆炒出香味。
8、 将炒好的鱼块倒入锅中,煸炒均匀。
9、 倒入之前炖好的剁椒汁,再加入一些适量的醋,翻炒均匀。
10. 用少许淀粉勾芡,撒上少许葱花进行装饰即可。
这样,一道美味的剁椒大头鱼就做好了。根据个人口味的不同,可以适量调整食材的用量。希望你能成功制作出美味的剁椒大头鱼!
剁椒大头鱼的家常做法
剁椒大头鱼是一道非常美味的湖南菜。以下是一份简单的家常做法:
1、 准备材料:大头鱼、剁椒、姜、蒜、葱、盐、料酒、生抽、鸡精、淀粉。
2、 鱼头去鳞去鳃,洗净备用。
3、 热锅凉油,放入姜蒜爆香,加入剁椒翻炒出红油。
4、 加入适量清水,放入鱼头,加盐、料酒烧开后转小火焖煮10分钟左右。
5、 加入生抽、鸡精调味,勾芡收汁即可。