剁椒大头鱼的家常做法

    剁椒大头鱼是一道以大头鱼为主料，搭配剁椒、蒜瓣等调料烹制而成的家常菜品。下面是一种传统的剁椒大头鱼的做法：

所需材料：

- 大头鱼1条（约500克）

- 剁椒适量

- 蒜瓣适量

- 姜适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 糖适量

- 醋适量

- 淀粉适量

- 葱花适量

- 食用油适量

做法步骤：

1、 将大头鱼清洗干净，切成块。

2、 在鱼块上撒上少许盐和料酒，腌制大约15分钟。

3、 热锅加入适量的食用油，将腌制好的鱼块放入锅中，煎至两面金黄，取出备用。

4、 锅中留底油，放入姜蒜煸炒出香味后，加入剁椒翻炒均匀。

5、 加入适量的生抽、盐和糖，再加入适量的水，煮沸后转小火炖煮一会儿。

6、 将炖好的剁椒汁倒入另一个容器中，再将锅洗净。

7、 将锅烧热，加入适量的食用油，再放入姜蒜爆炒出香味。

8、 将炒好的鱼块倒入锅中，煸炒均匀。

9、 倒入之前炖好的剁椒汁，再加入一些适量的醋，翻炒均匀。

10. 用少许淀粉勾芡，撒上少许葱花进行装饰即可。

这样，一道美味的剁椒大头鱼就做好了。根据个人口味的不同，可以适量调整食材的用量。希望你能成功制作出美味的剁椒大头鱼！

剁椒大头鱼的家常做法

剁椒大头鱼是一道非常美味的湖南菜。以下是一份简单的家常做法：

1、 准备材料：大头鱼、剁椒、姜、蒜、葱、盐、料酒、生抽、鸡精、淀粉。

2、 鱼头去鳞去鳃，洗净备用。

3、 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入剁椒翻炒出红油。

4、 加入适量清水，放入鱼头，加盐、料酒烧开后转小火焖煮10分钟左右。

5、 加入生抽、鸡精调味，勾芡收汁即可。