东北蒸饺饺子馅的做法

步骤/方式一

食材：小麦粉300克 水155克 白菜280克 肉馅220克 糖5克 芝麻油1勺 胡椒粉2克 酱油1勺 盐适量

步骤/方式二

和面时也要注意，不要用冷水，而是用温水和面，这样揉出的面团延展性和可塑性强，另外，揉面时可以加盐，饺子皮更滑爽。

步骤/方式三

揉好的面团盖上湿布醒发半个小时，这样更利于饺子皮的擀制。

步骤/方式四

醒发面团的过程中，把大白菜洗净沥水，然后切细，不建议剁得太细哈，太细蒸好的饺子口感不好。在白菜加入3-5克盐，抓匀。

步骤 5

步骤/方式五

腌制五分钟后，白菜开始出水，您可以用手抓捏一下，帮助它快速出水。然后用手将白菜末团成小团，挤出水分。

步骤/方式六

挤出的白菜水不要倒掉，分次加入肉馅中，我分了四次加完，不要一次性加入，每次要充分拌匀，让肉馅充分吸收水分。这也是白菜蒸饺鲜香多汁的窍门。

步骤/方式七

在搅打好的肉馅中加入少许盐、芝麻油，酱油拌匀，然后再放入白菜末拌匀。

步骤/方式八

将面团切成小剂，然后擀成饺子皮。

步骤/方式九

将馅料放在饺子皮中，包成您喜欢的饺子形状。

步骤/方式十

蒸锅中加入适量水，在蒸屉上抹上少许油或者垫上油纸，放入饺子大火蒸。

步骤/方式十一

上汽后蒸10分钟左右即可，关火后闷两分钟再出锅。用手摸一下饺子，皮不会粘手即可。

步骤 12

步骤/方式十二

上桌！

东北蒸饺饺子馅的做法

食材 ：小白菜热水烫后过凉水寖剁碎。

小结 ：东北小白菜有苦味辜热水烫一下。

食材 ：鸡蛋打蛋液油煎用筷子捣鸡蛋碎。

食材 ：粉丝热水烫捞出剁碎。

小结 ：粉丝热水烫软好包并口感好。

食材 ：虾皮洗净 、葱 、姜 、香菜剁末、 盐 、酱油 、蚝油 、鸡精 、植物油备用。

食材 ：饺子面热水烫三分之一 ，余兑水饸成饺子面。

小结 ：热水烫的饺子面皮软口感好。

做法 ：白菜碎 、鸡蛋碎 、粉丝碎 、虾皮 、葱 、姜 、香菜末 、植物油 、盐 、酱油 、蚝油 、鸡精一起顺时搅动再打一个生鸡蛋液搅拌均匀锁住水分。

擀面皮包出饺子 ，蒸锅烧水放里蒸18分钟 蒸饺出锅装盘！