早知文理百科

材料 主料：黑鱼750克， 辅料：酱黄瓜25克， 调料：酱姜25克，白砂糖50克，醋50克，酱油20克，料酒10克，大葱15克，植物油100克，香油5克 做法 1、黑鱼宰杀...

1、鸭子1500克，盐75克，白砂糖75克，大葱25克，姜15克，八角5克，丁香3克，桂皮5克，料酒20克，香油5克，卤汁1500克，红曲150克。 2、将鸭子宰杀，煺毛，斩...

前期准备 炖肉 先将整块连皮猪肉刮干净毛，清洗干净，放入大锅中煮熟，再切成1.5厘米之四方块。然后将适量（以用肉量而定）红糖或白糖、特级酱油熬成卤汁（...

烩：是将原料油炸或煮熟后改刀，放入锅内加辅料、调料、高汤烩制的方法。有香嫩、鲜的特点。烩制方法简单，要注意火候，一般用中火使汤收浓。 熘 :跟炒相似...

苏州。 松鼠鳜鱼，又名松鼠桂鱼，为苏帮菜中色香味兼具的代表之作，相传乾隆皇帝下江南，微服至苏州松鹤楼菜馆用膳，厨师用鲤鱼出骨，在鱼肉上刻花纹，加调...

没有区别，松鼠桂鱼又叫松鼠鱼、松鼠鳜鱼。 苏帮菜中的传统名菜。这道菜成菜后，形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适口，并有松红香味。厨师用鲤鱼出骨，...

1、碧螺春茶 碧螺春是我国比较传统的一种茶叶，属于绿茶的范畴，江苏苏州的碧螺春茶是最正宗的，不仅成色方面很优秀，冲泡起来很好看，喝起来口感也很不错的...

主料： 鸭750克 精盐40克 辅料： 五香粉2克 花椒20粒 盐100克 葱4段 大料3个 料酒20毫升 姜4片 水2000毫升 做法步骤： 1、先要把盐炒热，锅内加入研制调...

1、同盛祥泡馍　 2、贾三灌汤包子      3、老米家小炒泡馍 4、老马家柿子饼   5、定家小酥肉      6、伊味香肉丸糊辣汤       7、 、撒子油茶麻花  8、红红...

制法： 1、鸭颈子的初加工 鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放...