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大曲与特曲是不同的。 大曲，指的是酒的一种酿造工艺。酿造酒，用酒曲。用这种工艺酿造出来的酒，就是大曲。 代表不同等级的特曲、头曲和二曲，对于蒸馏酒来...

酒曲在超市有卖，可能会和酵母粉之类的摆在一起。 酒曲的起源已不可考，关于酒曲的最早文字可能就是周朝著作中的“若作酒醴，尔惟曲蘖”。从科学原理加以分析...

酒曲在超市有卖，可能会和酵母粉之类的摆在一起。 酒曲的起源已不可考，关于酒曲的最早文字可能就是周朝著作>中的“若作酒醴，尔惟曲蘖”。从科学原理加以...

不能中途加水，会影响米酒的发酵和成品的质量，要在开始做之前一次性加够水，下面介绍做法： 准备材料：糯米四斤、酵母两粒、桂花适量、水一斤 制作步骤： 1...

1、 做浆糟1斤米需要使用一定的酒曲量。 1. 做浆糟需要使用酒曲进行发酵，使米饭变成浆状，而酒曲含有发酵微生物，能够促进米饭发酵。 2、 根据一般的浆糟制...

做甜酒一斤糯米放多少酒曲 4、到6克 一斤糯米放4到6克酒曲就可以了,糯米先泡半个小时,蒸出来冷却30分钟,然后用酒曲和上凉开水搅半倒入蒸好的糯米中,压平发酵...

一斤米可以酿制二两酒曲。 方法 如下 将500克米淘洗干净，放入冷水中浸泡3—5个小时，使米充分吸水，然后放入锅中蒸熟。 将蒸熟的米取出晾至30℃左右，放进经...

一斤糯米可以出2至3斤黄酒。黄酒做法如下 原料适量糯米、酒曲、冷开水。 1、将糯米500克淘洗干净，放入冷水中浸泡4个小时； 2、放入锅中蒸熟，将蒸熟的糯米...

酒曲放多会增加发酵的速度，也会产生苦味。若放的酒曲量多2-3倍左右，则较为明显的变化是加速发酵速度。若酒曲量多5-10倍左右，则可能会导致做出的米酒发苦...

米酒进入发酵阶段后，尽量不要打开盖子或搅动米酒，一段时间后白毛会自然消失。根霉菌的适宜温度是28-30度，米酒发酵会产生热量，因此将周围环境温度控制在3...