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做米酒的糯米蒸时中途要洒水吗

做米酒的糯米蒸时中途要洒水吗

不能中途加水,会影响米酒的发酵和成品的质量,要在开始做之前一次性加够水,下面介绍做法:

准备材料:糯米四斤、酵母两粒、桂花适量、水一斤

制作步骤:

1、糯米淘净,泡水四小时左右。泡至米粒一捏就碎,泡发

2、沥干水 

3、蒸锅,放上屉子,铺蒸布,撒一层桂花

4、铺一层糯米。一层桂花,一层糯米

5、盖上盖子,大火蒸

6、蒸至糯米断生,淋一次水。淋透。再蒸十分钟,关火。冷却

7、冷却后,倒出来

8、找个合适大小的容器,加凉白开,一次不要加多,慢慢加,慢慢把糯米捏散

9、加入酒曲,酒曲依各自多酒曲说明添加

1、0、拌匀,一定要完全和匀,保证每一粒米都粘到酒曲,然后表面铺平,轻轻压实

1、1、中间挖个洞,留着出酒

1、2、盖上保鲜膜,放在温暖的地方。温度在24~28左右的地方。如果太冷,就得用被子捂起来

1、3、三天以后有酒香了