做米酒的糯米蒸时中途要洒水吗
不能中途加水,会影响米酒的发酵和成品的质量,要在开始做之前一次性加够水,下面介绍做法:
准备材料:糯米四斤、酵母两粒、桂花适量、水一斤
制作步骤:
1、糯米淘净,泡水四小时左右。泡至米粒一捏就碎,泡发
2、沥干水
3、蒸锅,放上屉子,铺蒸布,撒一层桂花
4、铺一层糯米。一层桂花,一层糯米
5、盖上盖子,大火蒸
6、蒸至糯米断生,淋一次水。淋透。再蒸十分钟,关火。冷却
7、冷却后,倒出来
8、找个合适大小的容器,加凉白开,一次不要加多,慢慢加,慢慢把糯米捏散
9、加入酒曲,酒曲依各自多酒曲说明添加
1、0、拌匀,一定要完全和匀,保证每一粒米都粘到酒曲,然后表面铺平,轻轻压实
1、1、中间挖个洞,留着出酒
1、2、盖上保鲜膜,放在温暖的地方。温度在24~28左右的地方。如果太冷,就得用被子捂起来
1、3、三天以后有酒香了