做米酒的糯米蒸时中途要洒水吗

不能中途加水，会影响米酒的发酵和成品的质量，要在开始做之前一次性加够水，下面介绍做法：

准备材料：糯米四斤、酵母两粒、桂花适量、水一斤

制作步骤：

1、糯米淘净，泡水四小时左右。泡至米粒一捏就碎，泡发

2、沥干水 

3、蒸锅，放上屉子，铺蒸布，撒一层桂花

4、铺一层糯米。一层桂花，一层糯米

5、盖上盖子，大火蒸

6、蒸至糯米断生，淋一次水。淋透。再蒸十分钟，关火。冷却

7、冷却后，倒出来

8、找个合适大小的容器，加凉白开，一次不要加多，慢慢加，慢慢把糯米捏散

9、加入酒曲，酒曲依各自多酒曲说明添加

1、0、拌匀，一定要完全和匀，保证每一粒米都粘到酒曲，然后表面铺平，轻轻压实

1、1、中间挖个洞，留着出酒

1、2、盖上保鲜膜，放在温暖的地方。温度在24～28左右的地方。如果太冷，就得用被子捂起来

1、3、三天以后有酒香了