松糕的制作材料:大米1500克,酵浆75克,红糖600克,碱水、发酵粉各适量。 1、大米用清水浸泡2小时左右,磨成米浆,装入布袋,压干成为湿粉2250克。 2、取湿...
主料:鹌鹑蛋200克 辅料:猪肉(瘦)50克,淀粉(玉米)15克,小麦面粉15克,发酵粉1克 调料:料酒10克,盐2克,白砂糖15克,味精1克,五香粉1克,花生油50克 制...
调制方法是面粉、生粉、色拉油放在一起加水调和, 制糊时要根据面粉的筋度,适当搅拌,如采用高筋粉,就需要将面筋调起,否则搅拌后面筋就会结块,不利于操...