早知文理百科

材料：牛肉、姜片、蒜片、回香、花椒、八角、八角籽、草果、香叶、糖，生抽、老抽。 1、牛肉块飞水，飞水时加几片姜。 2、放姜片、蒜片、茴香、花椒、八角、...

1、红油制作比例为：辣椒面100克、菜油300克，油烧沸后，要降温到五成热时，才能冲入辣椒面中，并用筷子不断搅动。---------------------------------------...

筋头巴脑经过不断的完善和改良已经形成香、辣、鲜的特色，并且各味协调、回味悠久、百吃不厌。 筋头巴脑一定要事先用清水浸泡，因为这东西很不容易炖烂，需...

筋头巴脑经过不断的完善和改良已经形成香、辣、鲜的特色，并且各味协调、回味悠久、百吃不厌。 筋头巴脑一定要事先用清水浸泡，因为这东西很不容易炖烂，需...

主料：速冻鸭脖10斤 配料：干辣椒八两，姜块二两，精炼油四两，鲜汤一斤，料酒二两，精盐四两，红曲米二两，硝盐1克，味精15克，葱节120克，香叶3克，八角20...

食材:鸭脖 11根、料酒 40克、干辣椒 30克、香叶 6片、桂皮 2块、草果 5个、茴香 15克、姜 8片、大蒜 8瓣、大葱 1根、花椒 40克、小米椒 10个、生抽 50克、老...

配料:袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻1...

（1）五花肉适量，大料，草果，丁香适量。 （2）五花肉洗净，放入加入大料、草果、丁香、葱段、姜片、料酒的水中煮至8分熟，捞出洗净血末控水待用。 （3）炒...

主辅料： 郫县豆瓣4500克 干辣椒节2500克 干花椒500克 调助料： 姜片1000克 大蒜400克 八角300克 三奈50克 桂皮150克 丁香10克 草果50克 灵草30克 排草10克 ...

“串串香”汤料的做法： 原料：菜油2500克 牛油1500克 郫县豆瓣1500克 干辣椒250克 生姜100克 大蒜200克 大葱300克 冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克 三奈50克...