早知文理百科

1、 豆瓣酱。主要为“金钩豆瓣”与“郫县豆瓣”。其中郫县豆瓣号称“川菜的灵魂”，源于19世纪中叶，距今已100多年历史，在川菜多个味型中被广泛运用。 2、 花椒。...

1、材料：牛肉300克、洋葱1/2个、青椒1个、孜然1汤匙、小茴香1/2汤匙、辣椒粉2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、新鲜百里香适量、油1汤匙、辣椒酱适量。 ...

食材明细 猪肉200克、食盐、五香粉、老抽、黄酒、花椒、八角、香叶、小茴香、生姜、大蒜各适量。 做法 1、猪肉用清水洗净表面血水，用刀把猪肉切成大拇指甲...

其制作方法为，先炒香郫县辣豆瓣酱再爆香葱姜，然后里面放糖、醋、生抽、味精或鸡粉等加适量清水熬制片刻即可。用这种汁既可以当做蘸料亦可以炒菜用，它最早...

【步骤一】：把五花肉用火把皮烧焦，烧透，用热水泡一会后，然后用刀把猪皮上黑色和烧焦的地方刮干净，最后冲洗干净，再切成和麻将大小的块。 【步骤二】：...

原料：黄豆酱油1000克，八角2个，桂皮一下片，山奈2个，草果1个（去籽），红糖150克，冰糖100克，小茴香5克，香叶5片，甘草2片、陈皮小块，姜50克、葱50克 ...

1、 原材料：青笋、红萝卜、干香菇、鲜蘑菇、玉兰片、老姜 2、 原材料：酥肉、油炸圆子、响皮、干墨鱼 3、 原材料：猪的心、俐（舌头）、肚、老母鸡 4、 心...

川味麻辣鲫鱼是一道非常经典的川菜，具有麻辣鲜香的口感，下面是它的做法： 材料： 1、 鲫鱼 1 条 2、 豆腐皮 适量 3、 青蒜 适量 4、 姜 适量 5、 大葱 适...

1、准备适量的小龙虾，最好是买鲜活的拿回家自己处理。我们只加清水清洗是不起什么作用的，必须要经过特殊的处理。 2、首先要把小龙虾拿起来刷洗干净，先把...

川味香辣基围虾是一道非常受欢迎的中式小吃，以下是简单易学的做法： 所需材料： - 500克基围虾 - 适量盐 - 适量料酒 - 适量淀粉 - 适量食用油 调料： - 适...