阿远鱼香肉丝做法

阿远鱼香肉丝是一道传统的川菜，以猪肉和鳜鱼为主要食材，口感鲜美。下面是其简单的做法：

所需食材：

- 猪里脊肉：

150克

- 鳜鱼：50克

- 干辣椒：适量

- 葱姜蒜末：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 白糖：适量

- 料酒：适量

- 生粉：适量

- 鸡蛋清：适量

- 香菜：适量

- 食用油：适量

步骤：

1、 猪肉切成丝，在热水中焯水后捞出备用。

2、 鳜鱼去骨，切成细丝，加入少许盐、生粉和鸡蛋清拌匀腌制10分钟左右。

3、 热锅冷油，爆香干辣椒和葱姜蒜末。

4、 加入腌制好的鳜鱼丝，炒至变白后取出备用。

5、 将焯过水的猪肉丝放入锅中，加入适量酱油、盐、白糖和料酒翻炒均匀。

6、 加入鳜鱼丝、香菜末，翻炒均匀。

7、 最后加入少量水淀粉勾芡即可。

完成后上桌前，可以根据个人口味撒上一些花椒粉或者葱花提升风味。

阿远鱼香肉丝做法

主料：胡萝卜1个、土豆1个、瘦猪肉适量、黑木耳适量

辅料：鸡精适量、生姜适量、白糖适量、料酒适量、白醋适量、胡椒粉适量、青辣椒适量、蚝油适量、老抽适量、生粉适量、盐适量、大蒜头适量、油适量、红辣椒适量

鱼香肉丝的做法步骤

1、猪瘦肉切丝，加少许老抽，盐，白糖 ，胡椒粉 ，料酒，生粉，抓拌均匀。

2、土豆和胡萝卜切丝，黑木耳提前泡发，切丝，青红辣椒切丝。

3、干锅倒入适量油，加大蒜头，姜丝和肉丝，少许白醋，不停翻动以免糊锅。

4、肉丝翻炒2分钟左右，先加入胡萝卜丝，翻炒一会后加入黑木耳丝与土豆丝，翻炒。

5、土豆丝差不多熟的时候，加入青红辣椒，适量盐，鸡精，再一点点白醋（不喜欢的可以不放），少许蚝油，就可以出锅啦