陕五味是哪五味

这五味分别为酸、甜、苦、辣、咸。

在加工提炼的油盐酱醋产生之前，人们用天然食物来调味。饮食的追求和烹饪的发展通常是由生存需要开始，由最初的生食、用火、加热制熟而渐进的，这期间，人们逐步认识调味料是象征着相对成熟的饮食和烹调工艺。

中餐是由先民最初的果腹充饥为生发展到追求味觉美味的过程，既重视食物的本味，又关注调味料的赋味，去除腥臊异味，增添食物的香味，达到五味的调和。在烹调过程中，与各配料所含气味成分相互作用，产生理化反应，从而形成不同味道。

陕五味是哪五味

陕菜“五味”(味长、味醇、味厚、味鲜、味香)并举,融南甜北咸东辣西酸各味之长而形成的一种多味平衡的综合味型,各味互相渗透、互为补益而不偏颇,浓淡相宜,味在其中。