亳州白吉馍做法
用料:
面粉300g 水150g 盐1.5g酵母1g
做法步骤
1、 面粉,酵母,水放一起
2、 把所有材料混合均匀揉成一个光滑细腻的面团,要揉透,盖好,静置半小时
3、 把面团均匀地分成六份,每份都搓成纺锤形
4、每份用擀面杖擀开成长条的饼状,从一端卷起,卷到最后要把面片的另一端收在下面。然后,压扁
5、把面剂子一个个地擀开,从中间往外擀,边擀边转动,擀好的饼直径约10厘米左右
6、平锅烧热,中小火烙制
7、 每面约2~3分钟,直至饼上色熟即可
注意事项:
1、做肉夹馍的馍要用半发面,最好不要用发面,发面做好的馍在烙制的过程中饼坯遇热容易鼓起,影响馍的形状。
2、用碱水把面揣一下,这样烙出的馍外皮脆,里面软,味道比较香。
3、无油热锅放饼坯,小火慢慢烙制,这样才能保证皮脆内软。