衡东滑肉的正宗做法
衡东滑肉是湖南衡东地区的特色传统菜肴，以其口感滑嫩、味道鲜美而受到喜爱。以下是衡东滑肉的正宗做法：
材料：
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒适量
- 干豆豉适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 蚝油适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
1、 将猪肉脆皮切成块状。
2、 锅中加入足够的水，将猪肉脆皮块放入水中焯水，焯水后捞出沥干备用。
3、 准备一个碗，加入料酒和生抽，将焯水后的猪肉脆皮块放入碗中腌制约20分钟，使其入味。
4、 锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜和干辣椒炒香。
5、 加入干豆豉继续炒香。
6、 将腌制好的猪肉脆皮块放入锅中，炒至表面微焦。
7、 加入适量的料酒、生抽、盐、糖和蚝油调味，翻炒均匀。
8、 倒入适量的水，盖上锅盖，炖煮约30分钟，直至猪肉脆皮炖烂。
9、 在小碗中加入适量的水淀粉搅拌均匀，倒入锅中勾芡，使汤汁浓稠。
10. 加入适量的鸡精调味，翻炒均匀。
11. 最后，装盘后可以撒上一些葱花作为装饰即可。
以上就是衡东滑肉的正宗做法，希望您喜欢！