用料:
老板鱼 一条
面粉 适量
五香粉 一点点
酱油 一点
做法:
步骤 1
选新鲜鱼,剪去内脏。鱼身多撒细盐,搓掉粘液,为了不扎手,左手抠住鱼眼,右手拿个干净刷碗刷搓,差不多意思到了就行。
步骤 2
先竖着切去鱼两边翅膀,再横着切成块,鱼骨很软,但是鱼身有点滑,按紧在菜板上切。略撒细盐,料酒,拌一拌。
步骤 3
取个盆先放水,再加面粉,和成糊,加五香粉调味,加酱油调色,淡金黄可以。
步骤 4
油烧九成热,鱼挂面糊,滑入油锅。鱼肉易熟,大火快炸,才能外脆里嫩。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。