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手撕老板鱼教程

手撕老板鱼教程

用料:

老板鱼 一条

面粉 适量

香粉 一点点

酱油 一点

做法:

步骤 1

选新鲜鱼,剪去内脏。鱼身多撒细盐,搓掉粘液,为了不扎手,左手抠住鱼眼,右手拿个干净刷碗刷搓,差不多意思到了就行。

步骤 2

先竖着切去鱼两边翅膀,再横着切成块,鱼骨很软,但是鱼身有点滑,按紧在菜板上切。略撒细盐,料酒,拌一拌。

步骤 3

取个盆先放水,再加面粉,和成糊,加五香粉调味,加酱油调色,淡金黄可以。

步骤 4

油烧九成热,鱼挂面糊,滑入油锅。鱼肉易熟,大火快炸,才能外脆里嫩。