1、从鱼的背部开刀，由头至尾全部片开，去除鱼鳃及内脏，用清水反复清洗几遍。
2、准备小料，洗净的香菜切段，生姜切片，洋葱切丝，尖椒切丝一同放入盆内，加入3克花椒、20克料酒、10克盐抓拌均匀，抓拌过程中，将蔬菜用力攥出汁水，抹匀后腌制2小时。
3、准备烤制，将烤盘刷上一层食用油，将鱼铺在烤盘上，再在鱼上面刷上一层食用油，烤箱提前预热五分钟，将鱼放进烤箱内，一上下火调到200度烤25分钟，在鱼上面再均匀的撒上一层烧烤料，重新装进烤箱再烤 5分钟，5分钟一到将鱼取出稍微晾一下，撕成大块就可以装盘了。
