番茄猪尾巴汤的做法

番茄猪尾巴汤做法如下：

食材清单

猪尾巴 一条 、 西红柿 两个 、 葱 一根 、 姜 半块 、 料酒 2茶匙 、 酱油 2茶匙 、 盐 1茶匙 、 糖 1茶匙 、 胡椒 10g

烹饪步骤

1、首先准备猪尾巴一条（剁成块）、葱段、姜丝、番茄、料酒、酱油、盐、胡椒少许。

2、为了有更细腻的口感，需要将番茄的皮剥掉。用刀在蕃茄上划几刀，倒入热水，浸泡3分钟左右，番茄皮轻而易举就被撕下来。脱了衣服的番茄，将等待下一步的洗礼和升华。将番茄切块切片，并且剁成小粒，放入碗中备用。猪尾巴焯水，去除血水和腥味。

3、油锅烧热，倒入姜丝、猪尾翻炒后，再倒入番茄粒翻炒。加入盐、料酒、糖、胡椒、酱油，和少许的水，大火煮开后调小火焖煮。（水不用放太多，因为番茄本身自带水分，利用番茄的水分去炖煮猪尾巴，会带有更多的香气）

4、约30分钟左右打开锅盖，汤汁已经浓稠，猪尾也炖烂了。盛出来后，撒上几朵葱花，仿佛就是万红丛中一点绿，给这道菜又增添了生机。