万和春排骨是怎么做的
万和春排骨是一道具有独特风味的中式菜肴，其色泽红亮，口感香浓。以下是一种简单的万和春排骨做法：
所需材料：
1、 猪排骨：500克
2、 生姜：3片
3、 大葱：
1、根
4、 八角：2颗
5、 香叶：3片
6、 干辣椒：适量（根据口味）
7、 红曲米：适量
8、 老抽：
1、汤匙
9、 生抽：
1、汤匙
10. 细砂糖：
1、汤匙
11. 盐：适量
12. 料酒：2汤匙
13. 食用油：适量
步骤：
1、 排骨洗净，剁成小块。
2、 生姜切片，大葱切段。
3、 将排骨放入锅中，加入足够的水，加入生姜片、大葱段、料酒，煮开后，撇去浮沫，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分。
4、 热锅凉油，放入红曲米，小火炒香，炒至红色。
5、 将炒好的红曲米捞出，锅中留底油。
6、 锅中放入细砂糖，小火慢慢炒至红色糖色，不要炒糊。
7、 放入排骨，翻炒至排骨表面均匀地裹上糖色。
8、 加入生姜片、大葱段、八角、香叶、干辣椒，继续翻炒。
9、 加入老抽、生抽，翻炒均匀，使排骨上色。
10. 加入足够的水，没过排骨，大火烧开后，转小火慢慢炖煮。
11. 炖至排骨熟透，汤汁浓稠，根据口味加入适量的盐调味，翻炒均匀。
12. 最后，大火收汁，出锅前撒上炒香的红曲米即可。
您可以根据个人口味调整辣椒和香料的用量。