主料 冷冻鸭400g
辅料油 适量 盐 适量 老抽 适量
小葱 适量花椒 适量 八角适量
老干妈 1大勺 姜 适量
操作步骤：
1、鸭子化冻，洗净去鸭屁股，鸭头及鸭脖上的皮
2、锅内烧开水，放入鸭子及鸭头和鸭脖煮2-3分钟去除血水
3、另起一锅烧热水放入葱姜片及花椒适量，放入鸭子煮到半熟捞出。煮鸭子的水留下备用
4、起油锅烧热油倒入葱姜、花椒、八角、老干妈辣酱炒香
5、加入冰糖，老抽，生抽及鸭子，再将煮鸭子的水倒入没过鸭子，大火煮开小火炖半小时左右
6、鸭肉用筷子穿透后，开大火收汁，用勺子边收汁，边往鸭子身上浇汁，直到汁收干为止
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