火爆千层肚川味的做法

原料

泡发千层肚 (350克)

莲花白 (200克)

豆瓣酱 1小勺

酱油 20毫升

蚝油 20毫升

香油 50毫升

姜 1小块

葱 1根

蒜 4瓣

干红辣椒 8

花椒粒 1小把

冰糖 2小块

盐 适量

鸡精 1小勺

食用油 100毫升

步骤

1、：准备食材：泡发千层肚、莲花白；佐料：豆瓣酱、酱油、蚝油、香油、姜、葱、蒜、干红辣椒、花椒粒、冰糖、盐、鸡精。

2、：姜去皮，拍破；干红辣椒剪成2厘米左右长的段。

3、：蒜去皮，切细；葱洗净后切成葱花。

4、：调汁：在小碗中放入蒜、葱花、盐、蚝油、鸡精、芝麻香油，搅均备用。

5、：取适量莲花白，用手撕成小块，洗净。放入开水锅中煮2分钟，煮熟，捞出沥干水分，放入碗中垫底，备用。

6、：泡发千层肚是超市买的，已经泡发好的，再用醋水洗干净（醋水即清水中加入白醋，能去掉泡发时的碱水味），捞出沥干水分，备用。

7、：铁锅放入食用油，开火，烧热油，放入姜、干红辣椒、花椒粒、豆瓣酱，炒香。加300毫升水，加入酱油、冰糖，煮开，煮开后再小火煮10分钟，完全煮出味。

8、：加入千层肚，用锅铲推匀，煮18秒左右，关火。

9、：全部倒入装有莲花白的碗中，再将调好的汁全部倒入，吃时拌匀即可。