做龙眼烧白肉要煮熟吗

要的，做龙眼烧白肉要煮熟。

主料：猪肥膘肉500克。红枣75克，洗沙50克，糯米100克。红糖15克，猪油10克，白糖20克，水豆粉10克。

做法：

1、在炭火上将皮烧得微微带焦，用清水浸泡20分钟，去掉皮核，卷上洗沙。

2、猪肥膘肉煮熟，捞起晾冷，切成长约7厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片，每片裹上一个枣卷，成圆筒，立放于蒸碗中。

3、糯米经淘洗浸泡后，上笼蒸肥，取出加红糖、猪油拌匀，装入放有肉卷的蒸碗中作底，上笼蒸火巴（约半小时）。

4、炒锅内放白糖、清水少许，勾芡成水晶滋汁，取出蒸好的烧白，翻扣于圆盘中，淋上滋汁即成。

做龙眼烧白肉要煮熟吗

龙眼烧白肉不要煮熟，我把白肉理解为龙眼肉，而不是猪肉。为什么呢，第一，煮熟以后的龙眼肉没营养。怎么说呢，再详细一点就是破坏了龙眼肉的肉质。

第二，口感变差了，象是坏掉了。可以这样做，把龙眼肉放在碗里，将水烧开后，直接冲到碗里。也可以水烧开后，把龙眼放进煮个1分钟左右捞起。（新鲜龙眼）