做龙眼烧白肉要煮熟吗
要的,做龙眼烧白肉要煮熟。
主料:猪肥膘肉500克。红枣75克,洗沙50克,糯米100克。红糖15克,猪油10克,白糖20克,水豆粉10克。
做法:
1、在炭火上将皮烧得微微带焦,用清水浸泡20分钟,去掉皮核,卷上洗沙。
2、猪肥膘肉煮熟,捞起晾冷,切成长约7厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片,每片裹上一个枣卷,成圆筒,立放于蒸碗中。
3、糯米经淘洗浸泡后,上笼蒸肥,取出加红糖、猪油拌匀,装入放有肉卷的蒸碗中作底,上笼蒸火巴(约半小时)。
4、炒锅内放白糖、清水少许,勾芡成水晶滋汁,取出蒸好的烧白,翻扣于圆盘中,淋上滋汁即成。
做龙眼烧白肉要煮熟吗
龙眼烧白肉不要煮熟,我把白肉理解为龙眼肉,而不是猪肉。为什么呢,第一,煮熟以后的龙眼肉没营养。怎么说呢,再详细一点就是破坏了龙眼肉的肉质。
第二,口感变差了,象是坏掉了。可以这样做,把龙眼肉放在碗里,将水烧开后,直接冲到碗里。也可以水烧开后,把龙眼放进煮个1分钟左右捞起。(新鲜龙眼)