沸腾鱼和水煮鱼口味都是麻辣鲜香烫,只是在做法上有区别。
沸腾鱼是将鱼片码味上浆,码入盆内,放辣椒、麻椒、蒜沫、葱花、姜沫,用热油浇在鱼片上至熟,浓香四溢。
水煮鱼是将鱼片码味上浆,用水汆熟,鱼片加高汤里面,再放辣椒、麻椒、蒜末、葱花、姜末,淋热油,麻辣鲜香。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
