沸腾鱼的最正宗做法
先把鱼洗净，鱼肉和鱼骨分离
鱼肉片薄片，越薄越好
起锅下姜片煸炒，下鱼头、鱼骨
炒到两面变色，倒入砂锅加水炖汤
片好的鱼肉加盐、料酒、淀粉拌匀，腌15分钟，盐可以多放点，后面就不放盐了
鱼汤煮开，下生菜烫软就捞出
另起一个小砂锅，把生菜铺在下面垫底，浇鱼汤到跟生菜差不多高
在上面铺腌好的鱼片，铺好后开火烧一下，把鱼片烧变色即可关火
关火后在鱼片上铺一层花椒粉、一层辣椒粉、一层干红辣椒、一层葱花和香菜，一点蒜泥
另拿一只小奶锅倒半锅油加热，一定要把油加热到很高的温度，然后浇在鱼片锅里，就听滋滋的声音
鱼汤里加冻豆腐煮开，一锅沸腾鱼，一锅鱼汤就好啦~~
