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胡小厨麻辣香锅做法

胡小厨麻辣香锅做法

制作过程:第一步,首先需要将所有的食材都准备到位,将所需要的蔬菜都准备好,放入开水锅中焯烫一下,捞出来沥干水分备用,同时将五花肉切成薄薄的片待用;

第二步,在炒锅中添上适量的水,放入香叶、桂皮、八角、花椒和茴香,待水煮开后,计时5分钟,即可关火,倒在一个容器中,将锅擦洗干净后,添上食用油,放入葱姜蒜爆炒出香味;

第三步,然后将之前熬好的调料水,倒入在锅中,煮半个小时的时间,将煮好的香麻油倒在一个小容器中,注意不要里面的香料,下面开始做麻香红油,重起一锅,加上油;

第四步,放入豆瓣酱和辣椒酱,炒出其中的红油后,加上两勺之前熬好的香麻油,大火煮开后关火待用,在炒锅中添上适量的食用油,待油烧热后,将处理干净的虾放入锅中,炸至金黄色的时候;

第五步,捞出复炸一遍即可,锅中留底油,将五花肉片下锅煸炒至变色后,即可盛出,在锅中放入葱姜蒜,爆炒出先给后,放入焯过水的干红辣椒和花椒,大火翻炒均匀,加上一勺麻香红油;

第六步,放入炸过的大虾,加上盐和白糖调味,盛出,将焯水的蔬菜放入,倒入一勺麻香红油,加上盐和白糖调味,即可盛出,将所有的食材装在一个容器中即可开始享用。