赖辣椒酱的做法

秘制辣椒酱

小米辣一斤、线椒半斤、蒜3头、姜6片、香菜两根、葱一根、八角两个、香叶两片

1、小米辣、线椒切好，蒜去皮，姜切片，放入搅拌机搅碎。

2、锅里热油，倒入香菜两根、葱一根、八角两个、香叶两片、桂皮、花椒适量、洋葱适量、姜两片炸至微微金黄捞起

3、搅碎好的辣椒未倒入打碗中，加入糖一勺.盐一勺半.生抽两勺.蚝油一勺.老抽一勺.鸡精一勺淋上热加入两勺辣椒面、两勺辣椒粉搅拌均匀即可完成。

熬制辣椒酱

大蒜200克，小米辣200克，姜1小块，生抽1勺，蚝油1勺，白糖1勺，盐少许，1勺白酒做法：

1、把蒜头，小米椒、姜清洗干净然后把表面的水吸干，分别搅碎备用。

2、·锅中加入3勺油，冷油下入蒜末姜未，翻炒两分钟，倒入辣椒翻炒均匀，小火炒至油的颜色变红3加入生抽1勺，蚝油1勺，白糖1勺，盐少许、白酒1勺大火翻炒3～5分钟即可，煮表面金黄起小泡就可以盛出放凉。

万能蒜蓉辣椒酱

生抽2勺，蚝油2勺，白糖3-4勺，辣椒面5-6勺剁椒1小瓶，大蒜5个，白芝麻3勺

1、用绞肉机把蒜皮去了，然后搅成蒜泥。

2、锅里多加一点油烧热3加入蒜泥小火翻炒出香味，不能糊了哦，再加入生抽蚝油翻炒。

4、然后加入剁椒和干辣椒面翻炒5分钟以上，

5、·加入白芝麻和白糖翻炒5分钟以上，然后就可以放凉，放到密封罐子里。