清蒸黔鱼家常做法

材料：

黔鱼一条

姜丝适量

蒜瓣适量

青红尖椒适量

葱段适量

酱油适量

料酒适量

盐适量

蚝油适量

鸡精适量

水淀粉适量

步骤：

黔鱼先用盐擦拭干净，然后用刀在鱼身上切3道很浅的刀纹，以便入味。鱼头、鱼尾可以切下备用。

鱼身内外都涂上适量的盐和料酒，然后腌制20分钟。

在蒸盘上铺上姜丝，将鱼放在姜丝上，再撒上姜丝、蒜瓣、葱段、青红尖椒。

在锅中烧开水，将蒸盘放入锅中，盖上锅盖，大火蒸约10分钟，直到鱼熟透。

锅中的水烧开后，取出蒸盘，将鱼头、鱼尾放入盘中，再将鱼浇上酱油、蚝油、少许盐和鸡精拌匀。然后将锅中的水再次烧开，将蒸盘放入锅中蒸2-3分钟。

鱼蒸好后，将锅中的水倒掉，将鱼盖上锅盖，蒸10分钟，这样可以保持鱼的鲜嫩口感。

将鱼盛盘，将蒸出来的汤汁放入小锅中，加入适量的水淀粉勾芡，浇在鱼上即可。