一斤蘑菇炸完后，也就是一盘。
因为炸之前要把蘑菇用水焯一下，然后把蘑菇的水分挤掉，这时的蘑菇就会少很多了。把面粉和淀粉按照1:1的比例，倒在碗里加入少许的泡打粉和盐，再打入一个鸡蛋，加入一些清水，搅拌成面糊糊，搅拌成非常细腻的那种面糊糊，没有一点颗粒感，搅拌均匀。
再把沥干水分的蘑菇倒在调好的面糊中搅拌一下，让每个蘑菇上面都沾上面煳，然后准备油锅，油锅里倒入油烧热，然后把裹上面糊的蘑菇倒进油锅里炸，把蘑菇炸的表面金黄，捞出来沥干油。锅里的油温升高了，再把刚才炸过的蘑菇炸第2遍，这样能让蘑菇吃起来更加的酥脆。
最后把我们自己制作的椒盐面儿，撒在炸好的平菇上面
