薄荷鸭最正宗的做法

准备用料

鸭子半只、薄荷100克、姜30克、葱50克、蒜20克、料酒30克、酱油30克、盐5克、

香草蘸料

薄荷20克、蒜20克、姜10克、酱油15克、盐3克、糖5克

薄荷鸭的做法

1、1、鸭子处理干净，对半剁开，待会煎的时候比较好操作。葱白和葱绿分开。

2、2、锅里注水，加几片姜片和葱绿，一小勺盐，鸭子下锅中小火煮半个小时左右。趁这个时候处理一下调料。

3、3、鸭子煮好之后捞出，锅里下一点油，鸭皮朝下，小火慢煎，逼出鸭油。尽量的把每个面都煎到。

香煸薄荷鸭，薄荷的加入，除去鸭腥味的同时增加了薄荷香味

4、4、煎的差不多了就把鸭子推到一边，下刚刚准备好的姜葱蒜和一大半的薄荷，大火炒出香味。

5、5、下料酒，炒到酒香味散发出来。下酱油，下了酱油之后改中小火慢慢煸炒。

6、6、煸炒到色泽浓郁金黄带一点褐色，非常的香。也可以继续煸炒的更深色一点。

香煸薄荷鸭，薄荷的加入，除去鸭腥味的同时增加了薄荷香味

7、7、把剩下的薄荷叶倒进去，关火，盖锅盖焖十几秒就可以出锅了。斩件，摆盘，上桌

8、8、蘸料：把姜蓉和蒜末和一半的薄荷放到味碟里。

香煸薄荷鸭，薄荷的加入，除去鸭腥味的同时增加了薄荷香味

加热花生油到冒烟的程度，把热油浇到味碟中

等平静下来之后加酱油、盐和砂糖。把剩下的薄荷都加进去就完成啦！