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羊油辣椒的做法是什么

羊油辣椒的做法是什么

原料晒好的辣椒酱1斤,羊油2斤,猪油半斤,色拉油半斤。

辅料葱段和生姜片各1两,八角3克,桂皮3克,陈皮10克,丁香2克,山奈5克,花椒5克,小茴香3克,香叶3克,良姜5克,草果2个,甘草2克。

做法步骤

1、把猪油和羊油切成小块放在锅里,开小火炼出油来,把油渣捞出不用。

2、把色拉油倒入油锅里,放入所有的辅料和辣椒酱,开小火慢慢熬制大约1小时左右即成。熬制期间如果葱白发黄可以倒点料酒在锅里。

这种做法做出的羊油辣椒才是最正宗的,但比较费心费力费时间,下面再给大家介绍一种经过简化的羊油辣椒做法吧——

羊油辣椒的简单做法

原料辣椒面半斤,羊油2斤,猪油半斤,色拉油半斤。

辅料葱段和生姜片各1两,八角3克,桂皮3克,陈皮10克,丁香2克,山奈5克,花椒5克,小茴香3克,香叶3克,良姜5克,草果2个,甘草2克。

做法依上法把羊油和猪油炼好以后,倒入色拉油并放入所有辅料,小火炸出辅料的香味后,捞出所有的辅料不用,将干净的热油放至6成熟左右时,浇到辣椒面里拌匀即可。