首先准备用料:五花肉 300克、笋 300克、蒜 3瓣、青红二荆条 4个、泡椒 5颗、泡姜 1块、大蒜 3瓣、豆瓣酱 1勺、白糖 适量鸡精 适量盐 适量花椒油 适量 竹笋炒...
大竹笋通过煮煮煮,泡泡泡,往返反复的烹制过程,能够去除涩苦味。 1、大竹笋中含有的鞣酸、草酸等物质会让竹笋带有一定的涩苦味,而这些物质主要存在于竹笋...
1、尖头青笋 尖头青笋产于浙江杭州,竹杠高3.5-5.5米,横径3-4厘米。出笋期4月中旬至5月中旬,笋壳青紫,有褐色小斑点及云纹状斑块,青紫色,两侧青色,笋长...
埋藏法、冷藏法、晒干法。对于还没有剥壳的竹笋,可以找一个大一点的容器,先在底部铺一层较为湿润的沙子,将竹笋摆放好以后再在上面覆盖一层,厚度都是10厘...