早知文理百科

1。亚油酸以甘油酯的形式与其他脂肪酸一起存在于动物脂肪中。动物脂肪中的含量一般较低，如牛油1。8%，猪油为6%；若干种植物油中含量较高，如花生油为26%，...

配料表：小麦粉，棕榈油（含特丁基对苯二酚），白砂糖，香葱牛排味复合调味料（食品用香精（含牛肉），焦糖色）鲜酵母，食用盐，淀粉，食品添加剂（碳酸钠，...

月桂酸和硬脂酸都是高级脂肪酸，也都是直链饱和脂肪酸，月桂酸是12个而碳硬脂酸是18个，月桂酸和硬脂酸有明显的酸性，可以与NaOH反应皂化，月桂酸和硬脂酸属...

脂肪酸蔗糖酯、蔗糖酯，简称SE(SUGAR ESTERS)。一种非离子表面活性剂，由蔗糖和脂肪酸经酯化反应生成的单质或混合物。因蔗糖含有8个—OH基，因此经酯化，从单...

蔗糖酯脂肪酸（Sucrose esters of fatty acids）是一种常用的食品添加剂，也称为蔗糖脂肪酸酯。它是由蔗糖和脂肪酸通过酯化反应合成的一种化合物。 蔗糖酯脂...

不是油脂肪酸脂，而是甘油脂肪酸脂 油脂脂肪酸指的是由油脂以及脂肪酸浓缩物混合而成的产物 脂肪酸是一类包含碳、氢、氧三种元素的化合物，是糖脂、磷脂和中...

在四川农村、年尾每家每户都是杀一大头猪，熬一大半桶猪油，用来炒菜吃，他们觉得特别是素菜之类的，不用猪油炒就觉得不好吃。 这是有原因的，首先猪油炒菜...

1、 以种类丰富的植物食品为基础，包括大量水果、蔬菜、土豆、五谷杂粮、豆类、坚果、种子； 2、 对食物的加工尽量简单，并选用当地、应季的新鲜蔬果作为食...

从营养价值上看，大豆油的脂肪酸构成较好，其中单不饱和脂肪酸约占22％～25％，ω-6脂肪酸约占54％，ω-3脂肪酸约占7％。美国科学家的研究发现，人体摄取的ω-6...

水浸的好。至于营养价值，通俗的讲，金枪鱼富含蛋白质、脂肪、维生素D，且钙、磷和铁等矿物质的含量也较高；金枪鱼鱼背含有大量的EPA，前中腹部含丰富的DHA...