原料为大茴、小茴、花椒、草扣、草果、山楂、良姜、陈皮、桂皮、砂仁、黑胡椒、白胡椒、丁香、木香、辣椒、孜然、干姜、桂子。 加工方法分六步第一步人工炮...
你讲的是四川的冷菜味型吧,其它菜系的没有这么定。四川的味型是固定的,其中放多少精盐、味精等有标准的,其它菜系很少有明确标出来的标准味。这就是川菜比...
大锅菜的原料要搞好初步处理,生处理:土豆、藕、笋等含淀粉多的蔬菜,刀工处理之后,应马上用清水泡一下,防止长时间与空气接触而起化学变化——变黑变黄,熟...
奶茶机的清洁方法 1、机内水桶应定期清洁,确保桶内无水污、水垢。建议每月清洁两次; 2、原料桶应定期用温水清洁,需完全干燥去除湿气后方可重新加入原料使...