佛闻弃禅跳墙来全诗

坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。

关于“佛跳墙”这道菜的名称来历，有民间流传和学者研究等多种版本，最普遍的一种说法与清朝的布政司周莲有关。据说清朝末年，福州杨桥巷官银局的位官员在家中宴请布政司周莲。为了以表重视，官员夫人亲自下厨，将鸡肉、鸭肉、猪肉等20多种原料放入绍兴酒坛中，精心煨制出一道口味独特的菜肴，周莲尝后赞不绝口。

过了一段时间，周莲念念不忘那道菜，便带着厨师郑春发到那位官员家中学习。郑春发学会后，又精心研究用料，减少肉类原料，增加了海鲜原料，做出的菜肴更加美味。1877年， 郑春发开设“聚春园”菜馆，再次充实此菜的原料，使其成为店内的招牌菜。

有一天，几位秀才到” 聚春园”饮酒品菜。当堂倌捧着一坛菜放在他们桌上，并揭开坛盖时，扑鼻而来的香味令他们大为惊赞，品尝后更觉美妙得无法言说。其中一位秀才连问菜名，堂信答还没有正式的名称，于是秀才即席吟诗道:“ 坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”众人听罢纷纷叫好，一致称这道菜为“ 佛跳墙”，此名遂流传下来。