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食材:冮团鱼片、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱。 做法 1、江团鱼肉...

鸡块 700g 、 生姜 5片 、 花椒 20个 、 八角 1只 、 老抽 1大勺 、 生抽 1大勺 、 小葱的葱白 两根 、 桂皮 2g 、 朝天椒 3个 、 醋 少量 、 葱花 适量 、 ...

四川特产比较多，举几个我自己比较喜欢的吧。 1、白酒，川酒比较出名，去五粮液，泸州老窖，郎酒，剑兰春等。 2、郫县豆瓣，四川家里炒菜，家家户户都要用到...

麻，有花椒是麻的，麻椒也麻，花椒捣成面，平时炒菜放点花椒面菜很香的，麻椒用来炖肉，吃火锅炒底料的时候放点，更入味汤汁味道更香，更好吃。吃起来嘴巴还...

用料： 1、鲢鱼一条（约一斤半） 2、鲜朝天椒一两3、葱一两4、蒜三个5、花椒两大匙6、料酒两大匙。 7、淀粉三大匙。 8、盐适量。 做法： 1、将鱼整理好后片...

作为一个重庆人从起源来回答。 酸菜鱼起源于重庆江津，上个世纪90年代开始流行，以泡酸菜为主要辅料，酸辣细嫩，酸为主辣为辅，鱼骨熬汤，汤可以喝，开胃健...

一，属性不同 齐椒为茄科辣椒属植物，花椒为芸香科花椒属于植物。齐椒为一年生或有限多年生草本植物，花椒则为落叶乔木。二者的株植区别明显，齐椒高约40-80...

火锅的童瑶 吃火锅 重庆火锅辣又香，大家为吃火锅忙。  先上一盘耗儿鱼，再来一道煮肥肠。你来我往齐动手，乐得大家笑哈哈。 重庆火锅真好吃，香味飘出万万...

川菜二十四种味型分为三大类，分别如下： 一、麻辣类味型： 麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味。 特点：...

奇香牛骨头熬制秘方及工艺 一、 秘方及用量白寇 3 钱，栀子 1 两，千里香 2 钱，红寇 1 两，橘柑 1 个，良姜 2 两，玉蒲 2 钱，山奈 8 钱，五加皮 2 两，香...