早知文理百科

薄皮下肋五花猪肉750克一块 红枣100克 稻草50克 粽叶50克 调料 老抽50克 葱、姜各20克 盐10克 味精10克 黄酒400克 白糖100克 制法 将五花肉洗净去除余毛，用...

主料：瑶柱、鳖裙、蹄筋、本鸡、猪肚、鸽蛋、牛鞭、萝卜各200克 。   调料： 葱、姜、盐、味精、高汤各少许 。 做法： 1、首先处理鸡肉，鸡肉选用一年左右的...

我是杭州人。楼上的回答真晕 杭州味的红烧肉最具代表性的就是东坡肉和霉干菜烧肉。东坡肉和一般杭州人家做红烧肉，最主要一点就是水少用，多用黄酒，再就是...

1、斤黄酒相当于3两白酒。一般黄酒的度数为14-20度，白酒的度数在38-60度之间。黄酒以15度为例，白酒以45度为例，即1斤黄酒相当于3两白酒。黄酒属于低度酿造...

黄焖、红焖多见于鲁菜川菜（其他菜系也有，较少）。大体流程就是先炒再焖炖，菜肴酥烂。 最大的区别在于：传统做法中，黄焖是用黄酒来焖，黄酒上色，故称黄...

用料 1、花鲢鱼头一个，大一点的好肉多汁浓 2、葱姜些许 3、油些许 4、花椒20粒左右，最好是绿花椒 5、干辣椒6-8颗 6、黄酒些许 7、盐和味精些许 做法：鱼头...

1、用刀将嫩豆腐剖成3厘米见方的块，放入搪瓷盆内，加少量清水，放进冰箱（-18度）内速冻，5小时后即成冻豆腐。取出自然化冻待用。 2、塔心菜洗净，沥干水分...

1、准备材料：五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。 2、先把五花肉切成2...

1、将兔子宰杀，去尽内脏，剥皮去头脚，洗净切块，放入清水中浸泡一段时间，除去血水，控干水，放入盆内，用葱姜汁，黄酒，盐，硝水腌渍1小时。 2、锅内加清...

需要提前准备好的材料包括：火头鱼 950g、豆腐 200g、油 适量、盐 适量、当归 5g、胡椒粉 2g、黄酒 10g、香菜 适量、香葱 适量、糖 2g。 1、第一步将火头鱼...