油炸干菌子的做法

材料

\"鲜香菇 10朵\",\"面粉 1米杯\",\"鸡蛋 1\",\"水 适量\",\"盐 1小搓\",\"椒盐粉 适量\"

做法

1、 鲜香菇数朵，洗净切下香菇角，把整朵香菇对切。

2、 准备:面粉(在这使用的是高粉)约1杯，鸡蛋1个，水适量，加ㄧ点盐巴，混合拌匀。

3、 粉浆拌匀(略粘稠)比较容易附着在香菇上。

4、 裹上面浆

5、 下油锅炸(要翻动香菇炸匀)约5分钟

6、 香菇炸好后洒上胡椒盐粉或辣椒粉即可。

油炸干菌子的做法

制作食材

蘑菇200克，鸡蛋2个，面粉100克，素鲜汤150克，植物油500克。生姜片，精盐，黄酒，麻油各适量。

制作流程

（1）蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出，沥干水分。　

（2）炒锅上火，放油适量烧热，下生姜片炸香，烹入黄酒，素鲜汤，下蘑菇，精盐，味精，烧沸至汤稠，起锅沥汁水，稍晾。

（3）取1个大碗，打入鸡蛋，放入30克植物油，精盐，用筷子打匀，放入面粉和适量清水，调成鸡蛋糊，倒入蘑菇。

（4）炒锅上旺火，放油烧至六成热，将蘑菇逐个裹上蛋糊，下油锅炸至金黄色捞出，沥油装入平盘，淋上麻油即成。