葱烧螃蟹正宗做法

1、· 葱：切段，头尾分开装，姜：切片，蒜：拍扁

2、· 把螃蟹用刷子洗干净：用剪刀或菜刀对半分去掉尾巴和嘴巴的沙袋，洗干净备用

3、· 锅加热开小火：放油加热

4、· 把鸡蛋打散备用：把螃蟹切开的沾上鸡蛋液（把螃蟹脚都抓在手上，在鸡蛋液中顺时针打转一下就可以）

5、· 油锅热了：把有沾鸡蛋液的一面放锅里煎一下

6、· 一次放下去表面有凝固有一点焦黄就可以了（可以用筷子那起来看一下，油少了在加油）

7、· 煎好转盘备用

8、· 用煎螃蟹的油锅中火：（油不够再加）下葱白，姜、蒜爆香

9、· 倒入螃蟹炒韵：下小汤勺1勺酱油和耗油炒韵

10· 放入清水

11· 大火烧开馋一下咸度（不够加一点盐，按你自己口味）

12· 一点生粉加水拌匀备用

13· 倒入一点生粉水调韵，放入小葱

14· 炒韵即可出锅

15· 装盘即可