大丸子的做法狮子头

步骤/方式1

800克猪肉切成猪肉末

步骤/方式2

准备一小节大葱切成片，生姜也切成片，装入碗中后加少许料酒、适量清水，然后下手把葱姜抓捏一下，捏出葱姜里面的汁水

步骤/方式3

把葱姜水过滤到肉馅里面，然后加入一小勺盐、一小勺胡椒粉、一小勺白糖提鲜，再加一勺生抽、一勺蚝油。

步骤/方式4

下手先把料汁抓拌均匀，然后沿着一个方向搅拌，让肉馅充分的上劲，

步骤/方式5

往肉馅里打入一个鸡蛋，把肉馅和鸡蛋再次搅拌均匀

步骤/方式6

鸡蛋搅匀后，再加一勺芝麻香油，搅匀后先放一旁备用。

步骤/方式7

准备一小节莲藕去皮，切成小丁

步骤/方式8

把切碎的莲藕放到肉馅里，再加一大勺淀粉，然后用手充分的抓拌均匀，搅成比较粘稠的状态

步骤/方式9

碗中放入葱段、姜片，再放一个掰碎的八角、一小块桂皮、两片香叶、几个干辣椒，准备好之后先放一边备用。

步骤/方式10

锅中加油，油温烧至筷子放进去冒密集的气泡，转中小火，开始做丸子，手上抹点油防粘，取适量肉馅，放手心来回摔打成圆圆的肉丸子，沿着锅边滑入肉丸子，

步骤/方式11

直保持中小火慢慢的炸，定型以后用筷子轻轻的翻动，这样可以让丸子受热更均匀，狮子头的表面炸至金黄捞出

步骤/方式12

另起一锅，加少许油，油热后把葱姜和各种香料都倒进去翻炒，炒香以后多加一点清水，加入一勺盐、半勺白糖提鲜、一勺生抽、少许老抽上色，调料搅匀后开大火烧开。

步骤/方式13

水开之后下入炸好的丸子，盖上盖转小火炖40分钟。

步骤/方式14

时间到开盖，用勺子把狮子头盛到盘子中，

步骤/方式15

把汤汁中的调料都捞出去，然后加一勺水淀粉勾芡，汤汁收浓稠以后，均匀的淋到丸子上，最后撒上一点葱花点缀，狮子头就做好了。