上海大丸子的做法

为您推荐正宗上海大丸子做法如下：

材料：

- 猪肉馅 500克

- 面包屑 适量

- 鲜香菇 100克

- 鲜香菜 100克

- 红萝卜 100克

- 葱 适量

- 姜 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 花椒粉 适量

步骤：

1、 香菇、香菜和红萝卜分别洗净切碎，葱姜切末备用。

2、 热锅凉油，加入葱姜末煸炒出香味，加入猪肉馅搅拌均匀。

3、 加入适量的面包屑和调料，继续搅拌至肉馅有点粘稠。

4、 将肉馅分成大小均匀的丸子，将丸子在手中压扁，放入香菇、香菜和红萝卜碎中间，包裹成团。

5、 热锅凉油，将包好馅的丸子放入锅中，煎至两面金黄色。

6、 加入适量的清水，加盖煮10分钟左右，加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒和花椒粉调味，煮至汤汁浓稠即可。

小贴士：

1、 在调制肉馅时，可以添加一些豆腐干、香肠等食材，增加口感。

2、 煮丸子时，可以放入一些鲜菇、豆腐等配菜，增加营养和口感。

3、 煮丸子时加水要适量，太多会导致丸子散开，太少则会煮干。