大盘鱼的正宗做法及配菜
鳊鱼1条
辅料
葱1段
姜5片
蒜5瓣
食盐2茶匙
干辣椒2个
料酒2汤匙
淀粉2克
花生油20克
步骤1
鱼处理干净，两面开几刀，然后用盐腌制一会约10分钟
步骤2
趁腌制鱼的时间把作料切好，辣椒切丁，生姜切丝，小段的葱和红尖椒，蒜拍碎即可
步骤3
锅中放油，油热以后先撒点盐防止粘锅，再放鱼下去煎
步骤4
两边都煎变色即可，翻鱼的时候注意不要铲破鱼皮哦
步骤5
放入适量的水，刚好没过鱼肚
步骤6
待水沸腾以后，依次加入姜、蒜、红辣椒
步骤7
放入适量的盐、料酒去腥
步骤8
然后放入事先切好的辣椒丁，因为青椒很容易煮熟，所以后放
步骤9
待再一次煮沸后可以用少量的淀粉兑水放入鱼汁中勾芡，ok后撒入少许葱花，就这么愉快的出炉了