陕西扣肉做法
陕西扣肉的做法
一、食材准备
1、主料
五花肉400g
冬菜300g
2、辅料
油适量
老抽30ml
腐乳20g
生菜50g
小葱20g
二、制作步骤
1、准备好五花肉、冬菜、腐乳(红)。
2、锅内烧开水,放入整块的五花肉。
3、将整块的五花肉蒸熟(大约20分钟)。
4、五花肉变硬捞出。
5、在五花肉的皮上面均匀的抹上老抽。
6、锅内烧热油,将五花肉皮朝下,炸至金黄。
7、将炸好皮的五花肉切成6厘米长,1厘米宽的带皮肉片。
8、将切好的肉片皮朝下放入碗中,碎肉放在上面。
9、用适量的老抽、腐乳、糖调制一碗酱料。
10.将调制好的酱料倒入装有肉的碗中。搅拌均匀,腌制10分钟左右。
11.锅内剩油,下冬菜翻炒熟。
12.将炒好的冬菜放在肉的上面。
13.上蒸锅蒸2个小时后拿出,扣在用生菜垫底的盘子上面,再撒上葱花即可。