刺椒鱼的做法
1、将鱼洗干净，处理成鱼骨和鱼肉，将鱼肉切成片，加料酒、水和淀粉、盐、生抽、1勺白胡椒粉腌制。
2、豆芽焯水，放入盆底。
39锅中倒入底油，依次加入姜片、蒜片、洋葱碎爆香。再依次加入2串藤椒、部分干辣椒段、八角、小茴香、豆豉、糍粑辣椒、郫县豆瓣酱炒香，然后加入醪糟汁小火慢慢熬制。
4、加入鱼汤、白糖、生抽、1勺白胡椒粉煮开。加入鱼骨继续煮。加入鱼片略烫即可装碗。在上面依次撒上盐、花椒粉、辣椒面。接着撒上蒜末、蒜苗末、其余干辣椒段、1串藤椒。
5、锅中烧开油，浇在上面即可。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
