清江鱼可以做松鼠鱼吗

清江鱼不适合做松鼠鱼，鳜鱼、草鱼等适合。做法如下：

用料：鳜鱼1条600克，白砂糖2勺，食盐1勺，番茄酱1大勺，料酒、生粉、食用油、葱、生姜适量，玉米粒、豌豆、胡萝卜粒、水淀粉少许。

01，鳜鱼去内脏，洗净，切去鱼头，从中间剖开，尾部不切断；

02，用刀横切去除中间的鱼骨，再把鱼肚中间部位带血和刺的肉去除；

 03，鱼皮朝下，在鱼肉上斜切直刀，不要切断鱼皮；

04，再反方向斜切直刀，使鱼肉呈现菱形花纹，放碗中备用；

 05，碗中加入葱、姜、料酒和盐，用手抓匀；

06，取适量生粉，将鱼身放入盘中均匀的裹上生粉；

 07，锅中倒入适量油，中大火烧至7成热，将裹好生粉的鱼肉放入锅中；

08，再将鱼头放入锅中一起炸，炸至鱼肉变金黄色即可捞出，沥油放碗中备用；

 09，另取锅，锅中倒入少许油，烧至2成热，调入番茄酱，搅拌均匀后倒入适量清水；

10，番茄酱汁煮至沸腾后调入糖，搅拌均匀；将玉米、豌豆、胡萝卜粒倒入锅中；

11，加入水淀粉，搅拌均匀，煮至汤汁粘稠即可出锅；最后将汤汁淋在炸好的鱼肉上，即可食用。