广西桂味和广东桂味都是指含有桂皮的菜肴，但两者在烹制方法和口味上略有不同。
广西桂味通常喜欢用炖、煲、煮等烹调方式，菜肴味道相对来说较为浓郁，口感较为醇厚。广西桂味通常以肉类为主材料，如桂花肉、桂花鸭等，加入少量桂皮和其他辅料进行慢火烧制，让菜品的香味和滋味充分渗透到主料中，从而使整道菜肴更加美味。
而广东桂味则通常采用清蒸、煎、炸等轻烹调方式，菜肴味道相对来说较为清淡，口感相对来说也比较清爽。广东桂味的主料则以海鲜和蔬菜为主，如桂花鳕鱼、桂花翅和桂花炒青菜等，加入适量桂皮和其他调料进行烹制，使菜肴更加清爽和开胃。
