红烧鸭子苦瓜的家常做法
主料:
苦瓜1根
辅料:
调和油适量
食盐适量
葱白适量
八角1个
白糖适量
醋少许
冰糖适量
做法:
步骤1.鸭被分割好了,先用清水冲洗两遍,然后泡在清水里面 30分钟后在换水洗几次沥干水分,倒入大碗中,加入葱白我都是用手直接掐断的,花椒少许,醋少许几滴就可以!八角1个,洗干净分小块,白糖少许,然后拌匀腌制30分钟!这个是除味和杀菌
步骤2.腌制好的鸭子,把之前放进去腌制的调料都选出来,注入刚烧滚的水,第一次用筷子在里面搅一搅!然后把水倒掉,再次注入开水,这次维持5分钟在把水倒掉,然后在水管下快速冲洗
步骤3.冲洗干净的鸭子
步骤4.准备好所需材料,姜片多多,葱白。冰糖
步骤5.坐锅热油,放入冰糖慢慢融化
步骤6.小火放入一半的姜片香锅
步骤7.放入大蒜炒香,糖都融化了,冒泡了!!
步骤8.倒入鸭子快速翻炒
步骤9.很快糖色都均匀地裹住鸭子了
步骤10.放入葱段和剩下的姜片盐继续翻炒
步骤11.继续翻炒,糖色越来越浓了
步骤12.加入清水没过鸭肉
步骤13.大火煮开,中火30分钟
步骤14.这个时间准备苦瓜
步骤15.30分钟看汤汁收的差不多了,
步骤16.倒入苦瓜大火翻炒
步骤17.起锅